Accueil/Gastronomie/Papillotes
Selon une légende qui n'a pour le moment aucun contradicteur, l'origine de la papillote est plutôt romantique.
Enveloppé d'un papier doré ou argenté avec des bouts découpés en lamelle, cette friandise contient toujours une petite histoire ou une maxime ou une blague.
Voici son histoire: Il était une fois en 1790 à Lyon rue du Bat-d'Argent, un début d'histoire d'amour. Un apprenti chocolatier tombe amoureux d'une jeune fille qui travaille au dessus de lui. Etant trop loin pour lui parler et lui faire la court de façon normale, il imagine un stratagème selon les moyens du bord. Il prend une friandise qu'il enveloppe d'un papier sur lequel il écrit des mots doux. Malheureusement M. Papillot voyant son stock de chocolat baisser anormalement, il le surveille. Du coup il le surprend sur le fait et le renvoie. Mais il garde l'idée pour créer le concept. L'histoire ne dit pas ce qu'il advient du commis. En quelques années c'est devenu une tradition lyonnaise d'offrir des papillotes à Noel. Cette tradition commence à s'étendre dans toute la France depuis une dizaine d'années.
En 1898, le chocolatier lyonnais Révillon se trouvant à l'autre rive du Rhône profite de l'occasion pour reprendre l'idée à son compte, le confiseur a depuis déménagé à Roanne sur les rives de la Loire en 1972.
Cependant pour les historiens ce conte de fée est trop beau pour être vrai. Cela peut être argumenté par l'utilisation du mot Papillote bien avant la naissance de cette légende.
Déjà en 1617, le mot est utilisé pour désigner un morceau de papier servant à envelopper les cheveux par paquet pour les friser. Mais aussi en 1825 Jean-Anthèlme Brillat-Savarin utilise ce mot pour décrire ses légumes et ses viandes cuisinées dans une enveloppe de papier.
Enveloppé d'un papier doré ou argenté avec des bouts découpés en lamelle, cette friandise contient toujours une petite histoire ou une maxime ou une blague.
Voici son histoire: Il était une fois en 1790 à Lyon rue du Bat-d'Argent, un début d'histoire d'amour. Un apprenti chocolatier tombe amoureux d'une jeune fille qui travaille au dessus de lui. Etant trop loin pour lui parler et lui faire la court de façon normale, il imagine un stratagème selon les moyens du bord. Il prend une friandise qu'il enveloppe d'un papier sur lequel il écrit des mots doux. Malheureusement M. Papillot voyant son stock de chocolat baisser anormalement, il le surveille. Du coup il le surprend sur le fait et le renvoie. Mais il garde l'idée pour créer le concept. L'histoire ne dit pas ce qu'il advient du commis. En quelques années c'est devenu une tradition lyonnaise d'offrir des papillotes à Noel. Cette tradition commence à s'étendre dans toute la France depuis une dizaine d'années.
En 1898, le chocolatier lyonnais Révillon se trouvant à l'autre rive du Rhône profite de l'occasion pour reprendre l'idée à son compte, le confiseur a depuis déménagé à Roanne sur les rives de la Loire en 1972.
Cependant pour les historiens ce conte de fée est trop beau pour être vrai. Cela peut être argumenté par l'utilisation du mot Papillote bien avant la naissance de cette légende.
Déjà en 1617, le mot est utilisé pour désigner un morceau de papier servant à envelopper les cheveux par paquet pour les friser. Mais aussi en 1825 Jean-Anthèlme Brillat-Savarin utilise ce mot pour décrire ses légumes et ses viandes cuisinées dans une enveloppe de papier.